西北城市在吃食上有很大的共性，但又能各自做出各自的风味。除了那声名远播的兰州拉面，张掖还能吃什么呢?想知道吗?下面小编就来为大家就介绍，快来一起看看吧。
没有什么比早上一碗热乎乎的臊面更能让张掖人满足的了，配上包子是本地人打开一天的首选。
臊面黏稠的质地总能让我把它跟老北京的打卤面联系起来，肉片、葱花、豆腐丁作为臊子勾重芡后浇在面上，因为掺了胡椒，吃起来还有点辣辣的。为了保持面条的韧度，和面时加入的碱，让面条吃起来有一种不太常见的类似南方面的碱水味。个人对这个味道比较发愁，但周围的本地人吃的都很香，绝对真爱了。
张掖人每天必吃的早餐。很多南方人只知道是牛肉面(兰州拉面)却不知道它有好多种类。酸菜的、酱肉的、清汤的、一细、二细、毛细、韭叶、大宽·····
刚出炉的饼，夹一层特别卤制的肉，黏而不腻口。面的清香与肉的香味融合的恰到好处。酥嫩爽口。
面皮包裹着大馅，用油炸至金黄。吃起来皮酥馅香。
比起臊面，牛肉小饭似乎更讨人喜欢。
牛肉小饭虽以“饭”相称，实则为“面”。西北人爱吃面食，更善于把面做成各种形状。所谓的“小饭”，是将和好的面团切成米粒大小的小方块，汤中的面粒颗颗分明，不细看真以为是大米做成的粥状物呢。
每个去过甘州市场或者民乐一中十字的人都知道它那独特的味道。
得知我们接下来要去吃搓鱼子，同行的南方小伙伴终于憋不住了：为啥西北的小吃起名都这么搞笑，炒炮、搓鱼子、臊面……
貌似北方食物起名擅用“形”，而南方人更注重“意”?毕竟我第一次听说“腌笃鲜”、“老友粉”、“佛跳墙”时也是大写的黑人问号脸啊。
等真正吃到炒搓鱼时，南方小伙伴终于不说话了——这两头尖尖、形似小鱼的面食经过爆炒以后，蒙上了一层类似于炒粉的锅气。有锅气加持的食物总有种让人无法拒绝的诱惑，在这一点上，面食也不曾向米粉低头。
倒上醋，就上蒜，呼噜呼噜一碗下肚，西北汉子吃面的气势全都出来了。
它的吃法最能体现我们张掖人的豪爽，手拿蘸点蒜蓉盐水直接食用，羊肉的鲜嫩一点都没丧失。好的羊肉，分时节。羊的场地及饲养方式的不同，所得的羊肉的味道也会有差距。在张掖，三闸镇红沙窝的羊最为上品，肉质富有弹性而不疝，肃南的羊最肥美。
杏皮水在兰州有写，其实在整个甘肃地区都有，用干杏皮熬煮之后加冰糖过滤而得，味道酸甜带酸，有很浓的杏子味，我个人超级喜欢，基本上看到有卖的就要来一杯。
大街上卖的软包装属于厂家的批量生产，现熬的杏皮水不好碰，张掖的小吃街上有一家晓英，可惜我去的时候刚好卖完了(悲伤脸)，一杯杏皮水+炒炮或者炒搓鱼，这是属于张掖的一个完美搭配。
